Ｓ不太喜歡吃甜食，但只要一講到提拉米蘇就會立馬店頭如搗蒜的說：好，我要吃！🤷♀️
▌提拉米蘇的源由
大家所熟知的提拉米蘇是一個很唯美的愛情故事：二次世界大戰的時候，一位義大利士兵要出征，因為家裡什麼都沒有了，所以妻子把剩下的餅乾跟家裡唯一還有的食材做成糕點給他。而這個糕點就叫 #提拉米蘇。所以每當這位士兵吃到提拉米蘇的時候就會想到他的愛人。因此提拉米蘇的含義也有“記住我”的含義。
但其實呢...提拉米蘇在義大利是 "pick me up"（中文翻成"帶我走"）。如果你把他想的歪一點的話，就是嗨起來的意思。據說提拉米蘇其實是於義大利北部的一個城市—Treviso妓院內發明的。在當時，妓院內會提供客人點餐，其中一項含有咖啡和酒的小甜品可以讓客人雄風大振。因此吃得越多，次數越多，妓院就能財源滾滾來。（還真沒有想到這麼夢幻的義大利甜品竟然有這麼一段歷史啊～）
/
最近因為COVID-19疫情的關係，大家幾乎都是宅在家的狀態。剛好冰箱剩下半盒的馬斯卡彭起司，還有前天做好的10寸戚風蛋糕，在買不到手指餅乾的狀態下就想說那就用蛋糕來做提拉米酥吧！
我這邊來寫一下用手指餅乾做過的提拉米酥食譜~
如果想要嘗試用戚風蛋糕當作基底的話可以參考戚風蛋糕食譜。
提拉米蘇的作法真的很簡單喔～快來嘗試看看！
大概可以做1個大邊當盒＋小便當盒的份量～
▌Ingredients 材料
500g馬斯卡彭起司(Mascarpone Cheese)
100g白砂糖 (50g攪拌蛋白用、50g攪拌蛋黃用)
5個蛋白
5個蛋黃
兩包手指餅乾(Lady finger)
咖啡
少許的酒（傳統是用馬薩拉葡萄酒，但我家裡沒有，所以是用了蘭姆酒rum)
▌Step by Step 作法
先將蛋黃與砂糖攪拌均勻。我自己會用隔水加熱的方式將蛋黃與砂糖拌勻，但要注意溫度，不然蛋黃會煮熟喔！
蛋黃與砂糖打勻後再將放在室溫的馬斯卡彭起司加入（此時已經不用再隔水加熱了），攪拌均勻後把乳酪餡放置一旁。
接下來用打蛋器將蛋白打成稍微起泡後，先加入1/3的糖，再打約1分鐘再倒入1/3的糖，最後再打1分鐘再加入剩餘的糖。打至硬性發泡（也就是打蛋器拿起來的時候，蛋白霜在打蛋器上會呈現尖尖的～）
將打好的蛋白霜先取1/3放入準備好的乳酪餡中拌勻，再將剩下的蛋白霜全部倒入攪拌均勻後放置一旁備用。
準備好容器，可以先將手指餅乾鋪好一層再淋上一些咖啡酒，或也可以直接拿手指餅乾沾取咖啡酒後放入容器內（但記得，手指餅乾要很快速的沾一下就得拿起來，不然可能會直接在咖啡裡化開喔）。
鋪好一層的手指餅乾，再鋪上乳酪餡（重複到最後上面是鋪滿的乳酪餡）
放入冰箱冷藏一天以上會比較入味～
要食用前再撒上可可粉就可以囉！
影片中乳酪餡的比例比較少(因為剩下半盒的馬斯卡彭起司），喜歡吃乳酪餡多一點的可以依照自己喜歡的方式鋪厚一點喔！
寫完這一篇，立馬切了一塊來吃～（笑）
Comments