如果發現廚房的香蕉外皮已經有很多黑色斑點，摸起來還軟軟的，如果不敢吃（我知道有一派很喜歡吃這種過熟的香蕉）千萬不要急著丟掉，這時後拿來做成香蕉蛋糕很好吃喔！ 可以做成蛋糕的形狀或是杯子蛋糕～只是烤的時間會不一樣。
《材料》
3條熟透的香蕉
375g或3杯中筋麵粉
1茶匙蘇打粉及1茶匙泡打粉
1/2茶匙肉桂粉
1/2茶匙鹽
170g室溫奶油
100g白砂糖 (原食譜糖是200g)
50g紅糖 (原食譜糖是100g)
3顆蛋
2茶匙香草精
360ml的牛奶/水/白脱牛奶(buttermilk)
《作法》
烤箱預熱350°F
先將香蕉打成泥備用
將麵粉、蘇打粉、泡打粉、肉桂粉、鹽巴全部放在一起攪拌均勻
再將室溫的奶油放入打蛋器中用高速打至creamy，再放入糖打到感覺顏色比較白一點且有蓬鬆的感覺。
放入蛋及香草精，用中速打至均勻後再放入香蕉泥。
最後倒入乾的食材以低速打至均勻，並慢慢倒入牛奶直到看不見麵粉即可。千萬別打過頭，不然麵粉出筋會比較有嚼勁。
再一個個分裝到杯子蛋糕模具中即可送進烤箱囉！
蛋糕模型請烤約40-50分鐘；杯子蛋糕請烤約15-20分鐘。
記得拿出烤箱前要使用牙籤測試看看會不會黏在上面喔～如果會的話還需要再烤2-3分鐘。
好吃到我一口接一口的吃不停，感覺吃了5個杯子蛋糕😂
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