每次看國外網路糕點幾乎都是巧克力、香草口味的蛋糕體，覺得茶味的蛋糕一定也不錯吃，於是上網找找看食譜來試試看囉！
之前做過伯爵戚風蛋糕，搭配香濃的whipping cream，吃起來很綿密且香而不膩，真的會一口接著一口，然後不知不覺得就吃完了！（我說真的！）
廢話不多說～就來介紹需要準備的食材囉!
下列食材可作3個6吋蛋糕或2個8吋蛋糕
＊請先將烤箱溫度調至350度F(176度Ｃ）
＊將蛋糕模塗滿奶油並撒上一些麵粉，蛋糕冷卻後比較好脫落
蛋糕體材料：
A - 2 1/4杯低筋麵粉
A- 2茶匙泡打粉
A- 1茶匙伯爵茶葉（儘量磨細）
A- 3/4茶匙鹽巴
B- 3/4杯無鹽奶油（室溫）
B- 1 1/2杯白砂糖
B- 3顆蛋
B- 1 1/2茶匙香草精 (可加可不加)
B- 1 杯伯爵奶茶 (將牛奶溫過後放入茶包泡約10分鐘)
蛋糕體作法:
1. 將A材料放到攪拌碗中，攪拌均勻放一旁
2. 將B材料的奶油和白砂糖放入攪拌機中，攪拌約3-5分鐘至奶油呈現淡色
3. 將蛋一顆一顆的分別放入 （每顆需攪拌均勻後才能再放入下一顆蛋）
4. 將1/3的A材料麵粉倒入攪拌機中，攪拌後再倒入半杯的伯爵奶茶
5. 再將1/3的麵粉倒入後再將剩餘的伯爵奶茶倒入
6. 最後將剩餘的1/3麵粉倒入後拌勻為止
7. 將蛋糕液均勻的倒入蛋糕模中，放入烤箱中烤35分鐘
瑞士奶油霜材料：
A- 450g奶油
A- 12g伯爵茶葉
B- 150ml蛋白(大約四顆蛋)
B- 250g白砂糖 (我自己減半150g，但還是發現太甜了，之後可能80-100g試試看)
B- 1 1/2茶匙香草精 (可放可不放)
瑞士奶油霜作法:
1. 將奶油融化後倒入伯爵茶葉
2. 將融化的奶油過篩，過濾掉多餘的伯爵茶葉 （如果裡面還是會有些許的茶葉是正常的喔）
3. 將奶油放入冰箱等到變軟硬為止
4. 將蛋白與白砂攪拌均勻後，隔水加熱直到蛋白中摸不到顆粒為止
5. 再用攪拌機攪拌至蛋白呈現中性發泡
6. 將伯爵茶奶油分塊放入蛋白中攪拌至呈現綿密即可
備註:
我自己在做奶油霜的時候發現因為奶油沒有完全硬化，所以整個奶油霜是水狀的。這時候該怎麼辦？可以將整個水水的奶油霜放入冰箱中，大約10-15分鐘後拿出來再攪拌看看，這時候應該就會呈現比較固體的狀態了喔！
Earl Grey Cake Original Recipe (英文版)
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