想要吃杯子蛋糕/馬芬蛋糕，但是又怕吃進empty calories (空熱量)？可以試試看把普通白麵粉替換成杏仁粉！
什麼是杏仁粉?
杏仁粉含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素和鈣、鎂、磷、鐵等多種礦物質，不含可致高血壓的膽固醇和鈉；並富含大量有助消化和降低膽固醇含量的膳食纖維素。由於杏仁粉是單不飽和脂肪酸的來源，就是俗稱的「好脂肪」，就比較不容易有吃了長胖的問題喔！
以前其實不知道為什麼沒有想過說要用杏仁粉做點心，我想其中一個原因是因為杏仁粉營養價值高所以其實價格比白麵粉還要高。再來就是杏仁粉沒有麵筋，所以如果要做蛋糕的話凝固性得靠牛奶、蛋等的幫助。
這次想說先從簡單的開始 － 馬芬蛋糕！所需要的材料很簡單，來看看需要什麼吧！
Ingredients 材料:
Almond Flour 杏仁粉 200g (A)
Baking Soda 蘇打粉 1/2 tsp (A)
Salt 鹽 1/8tsp (A)
Egg 雞蛋2顆 (B)
Egg Whites 蛋白1顆 (B)
Olive Oil 橄欖油 2 tbsp (B)
Blueberries 藍莓 1杯 (B)
Honey 蜂蜜 1/4 cup (B)
Step by step 作法：
烤箱請先預熱390°F
1.先將A材料放入鋼盆中拌勻
2.再將Ｂ材料混合一起並攪拌均勻
3.最後慢慢倒入A乾料並拌勻後即可放入杯子蛋糕模具中，放入烤箱烤約25分鐘即可 😊
這可以做大約9－12個馬芬蛋糕 (依照杯子蛋糕模具的大小）
是不是很簡單?
味道不是很甜，但吃兩個也不會有罪惡感喔！（笑）
Original English Recipe - The Lemon Bowl
I've omitted few ingredients such as vanilla, lemon zest and lemon juice because I didn't have these at home. But they still came out good ! (Thank you Liz!)
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